Non so se,in questi giorni di cuochi da piccolo schermo si ricordi ancora l’Artusi (1820-1911).Oggi la fiera dei cuochi e o propogandisti terlevisivi di una qualche loro qualità si è fatta quotidiana insistente ma sopratutto onnipresente.L”Artusi si è messo in seconda fila,magari abbandonato con i suoi piatti.Ci fu anche una cucina romana-antica- di cui non ricordo più lo scrittore ma il cuoco. maestro Martino con un trattato del 1552 non l’avevo mai sentito infatti a Venezia ,proprio nel 1552 esce un ricettario:”Libro nel quale a far d’ogni sorte vivande secondo la diversità dei tempi,così di carne come di pesci e’l modo d’ordinar banchetti,apparecchiar tavole,fornir palazzi et ornar camere per ogni gran Principe.Opera assai bella(se lo dice lui) e molto bisognevole a mastri di casa,scalchi,a credenzieri e cuochi”.